Базові спеції для початківців

Друзі, підкажіть новачкові! Хочу почати використовувати більше спецій в готуванні, але зовсім не розумію в них. Які спеції є базовими і повинні бути на кожній кухні? Не хочу купувати все підряд і потім викидати, бо не використовую. Яких прянощів вистачить для початку, щоб готувити смачну і різноманітну їжу? І ще - чи є якісь правила поєднання спецій, щоб випадково не зіпсувати страву?

Чудове питання для початку! Базовий набір це приблизно так: чорний перець горошком і мелений, паприка солодка, часник сушений або гранульований, лавровий лист, куркума, кориця, мускатний горіх. Цього вистачить для більшості страв. Потім можна поступово додавати інші - імбир, кардамон, гвоздику, розмарин, базилік. Щодо поєднань - є класичні комбінації, наприклад кориця добре йде з яблуками, розмарин з м'ясом, базилік з томатами. Головне правило - не переборщувати, краще додати менше ніж більше. І обов'язково нюхай спеції перед додаванням, так краще розумієш чи підійдуть вони до твоєї страви.

Повністю підтримую попередню пораду щодо базового набору. Коли я тільки починала цікавитись кулінарією, теж розгубилась від кількості спецій. Зараз у мене вже велика колекція, але почала я саме з основних. Дуже рекомендую замовити стартовий набір на https://spices.in.ua/ - там можна взяти невеликі порції різних спецій, щоб спробувати. Не треба одразу купувати великі упаковки. У них ще є описи до кожної спеції, для яких страв підходить, як використовувати. Це дуже допомогло мені на початку. Зараз замовляю там регулярно, бо якість стабільна і ціни нормальні. Ще порада - заведи собі блокнот для записів, які спеції і в які страви додавала, що сподобалось. Так швидше навчишся розбиратися і створювати власні комбінації.